Выбираем лук: 7 правил

Репчатый лук — незаменимый овощ, который делает блюда ароматнее и вкуснее, защищает от болезней и содержит много полезных веществ.

Репчатый лук — один из самых популярных овощей в мире. Он родом из Юго-Западной Азии, где до сих пор можно найти его дикорастущие разновидности. Лук богат фитонцидами и обладает противомикробными свойствами, особенно полезными в сыром виде. При жарке лук теряет значительную часть витаминов.

Однако лук имеет и недостатки. Его не рекомендуется употреблять при заболеваниях пищеварительной системы, поскольку он повышает кислотность желудочного сока. Лук также противопоказан при болезнях почек, печени и гастрите.

При выборе репчатого лука обратите внимание на следующие моменты:

• Поверхность должна быть сухой и плотной.

• Лук должен быть достаточно тяжелым.

• На шелухе не должно быть пятен, точек или следов насекомых.

• Не должно быть увлажненных участков, особенно с запахом.

• У корней не должно быть налета, плесени или большого количества земли.

Чем светлее лук, тем он острее. Красный лук хранится меньше, чем белый и золотистый, поэтому учитывайте это при покупке для длительного хранения.

Хранить лук можно так же, как чеснок, — в связках в сухом, проветриваемом помещении. Если такой способ неудобен, поместите луковицы в сухой ящик или корзину. Перед хранением обязательно высушите лук, особенно его шейку. Разрезанный лук хранится плохо, но его можно завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник и использовать позже.